Ricetta semplice e rapida per assaporare il delicato sapore de carciofo astigiano del
sorì in tutta la sua semplicità. La sua delicatezza organolettica oltre a garantire scarti
minimi permette il suo utilizzo con condimenti molto leggeri mantenendo un notevole
equilibrio gustativo.
| 1 |
Mondare bene i carducci dalla foglie e sbucciare (come
fossero gambi di sedani).
|
| 2 |
Lessare in acqua bollente salata per 10 min.
|
| 3 |
Tagliare a metà i carciofi e sistemare in una padella con un
filo d’acqua e olio, aglio.
|
| 4 |
Guarnire ogni parte del carciofo con un nocciolo di burro e
cuocere a fuoco molto lento fino a che non si sarà sciolto.
|
| 5 |
Servire in un piatto non prima di aver spolverato con un pò di
parmigiano e un pizzico di pepe.
|
BUON CARCIOFO!!!